Método Martinotti (Charmat)
A Preservação dos Aromas Primários
Método Martinotti (Charmat)
MÉTODO ENOLÓGICO TRADICIONAL DO VÊNETO
Desenvolvido por Federico Martinotti em 1895 na Itália, este método revolucionou a produção de espumantes ao permitir a captura dos aromas florais e frutados mais delicados da uva sem oxidação.
Origem & Tradição Neoclássica
Diferente do método tradicionalchampenoise (onde a segunda fermentação ocorre dentro da própria garrafa por anos, gerando notas fermentativas pesadas), o Método Martinotti realiza a tomada de espuma dentro de grandes tanques de aço inoxidável pressurizados chamados autoclaves.
Ciência & Transformação Enológica
A baixa temperatura controlada (12°C a 15°C) e a pressão mantida entre 3.5 e 6 bar preservam intactos os compostos voláteis primários da casta Glera — notas de maçã verde, pera Williams, flores brancas e acácia. O resultado é um perlage fino, persistente e uma palatabilidade extremamente refrescante.
Glera (mínimo 85%), com pequena porcentagem de Verdiso ou Perera.
📸 Galeria Temática de Produção
Registros originais do método enológico na Itália
